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维生素(vitamin)又称维生素，一般来说，维持生命的物质是维持动物正常生理功能和生命活动微量有机物，也是维持动物健康的重要活性物质，在动物生长、发育和代谢中发挥着不可或缺的作用。有些物质在化学结构上与某些维生素相似，可以通过简单的代谢反应转化为维生素，成为“维生素原”。例如，β-胡萝卜素可以转化为维生素A，7-脱氢胆固醇可以转化为维生素D3。
动物体就像一个复杂的化工厂，不断地发生各种生化反应，这与生物酶的催化作用密切相关。包头饲料中酶有辅酶才能产生活性。许多已知的维生素是酶的辅酶或辅酶的组成部分。因此，维生素是维持和调节身体正常代谢的重要物质。
1、调节性
维生素不是身体组织和细胞的组成部分，也不会产生能量，其作用主要是参与身体代谢的调节。
2、微量性
动物对维生素的需求很小，每日需求通常为毫克(mg)或微克(μg)计算。
3、外源性
大多数维生素，动物体不能合成或合成量不足，需要经常通过动物饲料获得。
4、特异性
一旦缺乏某种维生素，动物就会表现出独特的病态。
维生素不同于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其天然饲料原料含量有限。因此，为了维持动物的正常生理功能，动物饲料中经常需要人工添加维生素。饲料企业一般根据不同动物的营养需求，将多种维生素混合制成多维预混料，然后与其他饲料原料和饲料添加剂混合制成动物直接采食的配合饲料。由于世界水产养殖业的发展，动物维生素的消费远远超过人类维生素。
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